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烏雞營養美味又養生

時間:2019-07-11 來源:中國中醫藥報7版 作者:王新志

  烏雞是中國著名的藥用珍禽之一,它不僅長得好看,而且還有很好的食補效果,更是普通雞所不能相比的,是補虛勞、養身體的上好佳品,被人們稱作“名貴食療珍禽”。從營養價值上來看,烏雞的營養遠遠高于普通雞,吃起來口感也非常細嫩。烏雞肉中氨基酸含量高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品,由于它的皮膚、肌肉、骨頭、大部分內臟都是烏黑色的,所以烏雞被人們稱為是“黑了心的寶貝”。

  平時吃點烏雞肉,喝點烏雞湯是不錯的選擇,它不僅可以提高生理機能、強筋健骨,還能預防骨質疏松。另外,烏雞還有美容養顏的功效,特別適合女人食用。我國歷史上唐代太平公主就是用三月三的桃花和烏雞的血調成糊狀,敷面及其他部位來滋養皮膚,真是“面白脫如雪,身光白如素”。

  烏雞的吃法基本都是煲湯,那么都有哪些做法呢?跟其他的食物怎么搭配呢?事實上,不同的食物通過科學的搭配可以起到事半功倍的保健效果,做菜講究食材之間的搭配,食材之間互相搭配特別合適的,我們叫“鴛鴦配”。下面我給大家推薦一些養生的烏雞湯做法。

  白蘿卜烏雞煲 烏雞半只,白蘿卜2根,生姜1塊。生姜、白蘿卜切片,鍋中放適量油,將烏雞塊下入,翻炒3分鐘左右,將炒過的雞肉和蘿卜,姜片一起放入煲中,加入開水,淹沒過食材,煲3小時,盛起時加鹽調味即可。

  另外,這個湯里邊還可以加一些滋補的中藥,可以讓人有更好的選擇。

  加黃芪:適用于氣短、胸悶、覺得特別疲勞、臉色蒼白血壓偏低的人。

  加黨參:能夠補氣養血,另外助熱,適用虛寒體質的人。

  加枸杞:能夠滋補肝腎,正常人十粒左右,不能超過二十,太多反而會生內熱。

  鹿茸燉烏雞湯 烏雞250克,鹿茸10克。將烏雞洗凈,切塊,與鹿茸一齊置燉盅內。加開水適量,文火隔水燉熟,調味服食。這個湯具有溫宮補腎、益精養血的作用,適用于久婚不孕、月經不調的人群。

  最后需要注意的是,烏雞雖然營養豐富,但多食會生痰助火、生熱動風,故體肥、患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食,患嚴重外感疾病時也不宜食用。(王新志)

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